Вакуумный набор ВАКС-82БМ

Набор вакуумных крышек ВАКС-82БМ

Вакуумная система ВАКС^® – система хранения и консервирования продуктов и напитков в вакууме. ВАКС сохраняет свежесть любых видов продуктов намного дольше, чем при обычном способе хранения. Это происходит потому, что при откачке воздуха резко сокращается количество кислорода в емкости, а это приводит к замедлению окислительных процессов, т.е. порчи продуктов.

Право на изобретение защищено патентом № 2339569.

Устройство вакуумного консервирования ВАКС состоит из вакуумного насоса НВР, вакуумных крышек КВК и емкости (стеклянной банки).

Создать идеальный вакуум в домашних условиях невозможно, а значит невозможно бесконечно долго сохранить продукты. Некоторые пользователи необоснованно возмущаются тем, что невозможно долго сохранить такие продукты, как свежие ягоды малины и клубники. На поверхности этих ягод находится огромное количество дрожжевых грибков, которые резко ускоряют процесс окисления.

Такие продукты, как сухие грибы и фрукты долго сохраняются в вакууме – они не темнеют и сохраняют вкус и аромат. Мясо на шашлык получается сочным и мягким, если его мариновать в вакууме. Сухая соленая рыба не пересыхает и не "ржавеет".

Сроки хранения

Для тех, кто хранит продукты в погребе - остерегайтесь мышей! Известны случаи, когда мыши выгрызали клапаны на крышках. Герметичность нарушалась и продукт портился.

* Данные сроки указаны из расчета того, что продукты хранятся в холодильнике при температуре от +3 до +5 °С. Таблица содержит только приблизительные данные. Сроки хранения зависят от начальной свежести продуктов, способа их приготовления и от того, насколько правильно выполнено вакуумирование системой Вакс. Необходимо обратить внимание на то, что открывание банок снижает срок хранения продуктов.

Многофункциональность системы ВАКС

«ВАКС» – система многофункциональная. За многие годы накоплен богатый опыт консервирования продуктов. Оказалось, что вакуумные крышки успешно заменяют металлические крышки. Консервирование, в отличие от хранения свежих и свежеприготовленных продуктов, предполагает термическую обработку продуктов, банок и крышек.

Прежде чем начать процесс консервирования, необходимо плотно уложить уплотнительную прокладку в канавку вакуумной крышки. Затем вакуумные крышки необходимо сложить в кастрюлю прокладками вверх, залить кипятком (но не кипятить) и накрыть крышкой. Крышки доставать по мере готовности банок к укупорке.

При консервировании всех видов продуктов необходимо не доливать до горловины на 3-4 сантиметра, потому что при откачке воздуха вакуумным насосом под крышкой создается вакуум, вследствие чего вода начинает кипеть, пениться. Достаточно 4-5 качков, чтобы укупорить банку. По истечении часа сделать несколько дополнительных качков до того, когда шток насоса начинает бить по крышке. Банку после укупорки не переворачивать! Ее можно "накрыть шубой", как это обычно делают при заготовках.

Простота и надежность

После открытия банки и употребления части ее содержимого, банку можно повторно укупорить вакуумной крышкой, чтобы продукт дольше сохранился. В этом случае продукты из режима консервирования переходят в режим хранения.

Маринование огурцов

Многолетняя практика показала, что не возникает никаких проблем при консервировании таких продуктов, как компоты, соки, варенья, кетчупы, лечо и многое другое, но вот маринование огурцов оказалось проблемным - у некоторых пользователей системы “Вакс” крышки вскрываются и продукт портится.

В справочной литературе рекомендовано вымачивание огурцов в холодной воде в течение 5-6 часов, предварительно наколов в нескольких местах спицей или надрезать огурцы на 1/3 вдоль для того, чтобы вытеснить воздух из огурцов. А мы рекомендуем вымачивание огурцов в банках в горячем маринаде в течение 2-3 часов, предварительно наколов или надрезав их.

Затем маринад слить из банок, закипятить и залить в банки, а через 15 минут операцию повторить и укупорить банки вакуумной крышкой. Процесс отработки маринования огурцов проводить на малом количестве продукта.

Виды и назначение крышек

Нами разработаны ручной вакуумный насос НВР-4, который обеспечивает вакуум глубиной до 90%, вакуумные контейнеры КВХ объемом 0.2 л, 0.6 л, 1.0 л, 1.7 л, а также 5 типов вакуумных крышек:

• КВК-38 – предназначены для укупорки стеклянных бутылок и баночек с диаметром горловины 38 мм.
• КВК-70 – предназначены для укупорки малых банок всех типов с диаметром горловины от 42 до 66 мм.
• КВК-82 – для укупорки обычных и резьбовых банок с диаметром горловины 82 мм.
• КВК-82Р – для укупорки только резьбовых банок с диаметром венчика 82 мм
• КВК-100 – для укупорки резьбовых банок с диаметром горловины 89 и 100 мм.
• КВК-110 – для укупорки резьбовых банок с диаметром горловины 89, 100 и 110 мм

Внимание! С 2023 года крышки КВК комплектуются прозрачными клапанами и прокладками.

Комплект поставки ВАКС-82БМ

Порядок и особенности работы

• Проверить банку на отсутствие трещин, сколов, раковин как на самой банке, так и на ее горлышке. Банки с указанными дефектами не пригодны к использованию.
• Плотно уложить уплотнительную прокладку в канавку крышки.
• Установить крышку на горлышко банки.
• Плотно вставить насос в углубление крышки.
• Для создания вакуума необходимо с помощью ручки перемещать шток вверх и вниз до упора. При консервировании достаточно сделать не менее 5-6 качков, а в режиме хранения – от 15 до 20. Число качков зависит от уровня заполнения банки. Однако, чем больше сделано качков, тем глубже вакуум. В этом случае шток начинает резко самопроизвольно опускаться и наносить удары по крышке. Откачку следует остановить.
• Для открытия банки пальцем приподнимите край клапана на крышке, вследствие чего воздух с шумом проникнет в банку, и крышка легко откроется. Для открытия клапана нельзя пользоваться металлическими и прочими острыми предметами, чтобы не появилось риски на седле крышки.
• По мере загрязнения, а также во всех случаях после консервирования, насос необходимо промыть теплой или горячей водой, для чего открутите гайку и выньте шток из цилиндра. После промывки необходимо смазать манжету вазелином.
• По мере загрязнения крышку необходимо промыть, при этом не допускается поддевать прокладку острыми предметами. Клапан легко вынимается нажатием пальца.
• Если движение штока становится тугим, то насос необходимо разобрать, тщательно промыть цилиндр и манжету, и смазать ее вазелином.
• При длительном хранении манжета насоса может "загрубеть" и потерять частично эластичность. Рекомендуем подержать ее в кипятке несколько минут, но если это не поможет, то ее нужно заменить.
• Для проверки герметичности системы рекомендуем налить в банку воду из-под крана, не доливая 3-4 см, накинуть крышку и откачать насосом из нее воздух. Затем перевернуть банку вверх дном. Если из-под клапана крышки просачиваются пузырьки воздуха, значит крышка непригодна к использованию.